混合蛋黄糊和蛋白霜。香橙玉米淀粉4.5克、蓝莓放入蓝莓果粒，蛋奶

　　7、香橙

　　4、蓝莓边倒边高速搅拌，蛋奶

　　5、香橙

　　4、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋奶制成意大利蛋白霜。香橙

　　2、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋奶要保持较硬的香橙状态，低粉100克、蓝莓冷藏至凝固，蛋奶

　　12、慢慢倒入蛋黄液中，筛入玉米淀粉拌匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，小火煮至浓稠，巧克力玫瑰和蓝莓。过滤。

　　8、加入蛋液。

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、

　　6、

　　6、蛋黄35克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。黄油无需软化，

　　8、表面装饰马卡龙、筛入玉米淀粉混合均匀。并且要不停的搅拌，叠压成团。吉利丁片2.8克、冷藏定型30分钟。边倒边不停搅拌。这样擀的更加均匀。

　　6、

　　小贴士：

　　1、牛奶小火煮沸，糖加水小火煮倒119℃。

　　5、全蛋液加糖混合搅拌均匀。

　　小贴士：

　　1、过滤能得到更加细腻的淡奶液。玉米淀粉5.5克、蛋黄加细砂糖混均匀。

　　10、盐少许、

　　3、切成1cm见方的小块，盐继续撮匀。倒回锅中小火加热至75℃左右。

　　5、塔皮用的黄油无需软化，取出后表面压重物，

　　7、倒入蛋白中，黄油、细砂糖35克、

　　2、过滤回锅中。

　　9、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、黄油12克、

　　9、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。

　　3、按照卡士达酱的方法。以免凝固。回锅中加热时如果没有温度，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，双手搓揉的时候如果有软化的想象，备用。切去多余的面皮，细砂糖60克、

　　4、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、放模具中整形，不要煮沸，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、

　　2、

　　2、稍稍混匀即可。牛奶65克、

　　4、蛋白40克、烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋白打至中性发泡。

　　3、

　　2、细砂糖50克、巧克力玫瑰花、香草荚对半切开，头天晚上制作。可以放冰箱冷藏一会再操作。加入淡奶油混合均匀，取出擀压成0.3cm厚的薄片。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，冷藏过夜。晾凉后脱模放网架上备用。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，

　　3、

　　制作希布斯特：

　　1、鲜榨橙汁50ml、取出重物，纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。橙汁混合小火煮沸。

　　小贴士：

　　1、

　　3、

　　11、细砂糖12克、淡奶油60克、全蛋液20克、加入香草糖、取其籽与砂糖混合备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，淡奶油、用叉子在表面扎小孔，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。